Ciğer sote nasıl yapılır?

Ciğer sevenler için aslında tercih sınırı yok, her şekli ile ciğeri pişirip yiyebiliyorlar. Ciğer nasıl yapılır başlıklı yazımda sizlere ciğer mangal tarifini vermiştim. Şimdide ciğer sote nasıl yapılır tarifini vereceğim.  Yine sizlere tavsiyem koyun ciğeri veya davar ciğeri bulabilirseniz tercihiniz o olsun.

gerekli malzemeler:

• 1Adet koyun yada davar ciğeri.
• 4 baş orta boy soğan (sarmsak da tercih edilebilir, iki baş sarmsak yeterli olacaktır).
• 3 adet sivri yeşil biber, var ise  bir adet salçalık kırmızı biber.
• 100 grm kadar kuyruk yağı.
• Tuz, kimyon, toz biber.
• 1 çay bardağı sıvı yağ.

Ciğerimizi yıkayıp temizledikten sonra, çok küçük parçalar halinde doğrayalım. Derin bir teflon tavaya koyup, iki su bardağı su ekleyelim ve kısık ateşte haşlatmaya başlayalım ki, kanı sası kokusu uçsun gitsin. Bu arada soğanlarımızı soyup dörde bölelim, biberleri küçük küçük doğrayalım.  Suyunu çeken  ciğerimizin içine önce çok küçük olarak kıydığımız kuyruk yağını atalım, karıştırarak pişirmeye devam edelim. Sıvı yağımızı da duruma göre ister bir çay bardağı, ister yarım çay bardağı siz tavanın durumuna göre takviyesini yapın. Sonrasında doğradığımız soğanları biberleri atalım ve karıştırarak pişirmeye devam edelim. Bence kısık ateşte 20 dakika yeterli olacaktır çünkü, zaten daha önce haşladığımız ciğerin pişmesi uzun sürmeyecektir. Pişmeye yakınken tuzumuzu, toz biberimizi ve kimyonumuzu atıp altını söndürelim.  Servis ederken muhakkak suretle az bir oranda yine kimyon atalım çünkü, kimyon ciğere çok ayrı bir lezzet katmaktadır.