Ciğer nasıl yapılır

Bu akşam sizlere ciğer nasıl yapılır? ciğer kebabı nasıl yapılır? En güzel ciğer mangalda nasıl olur. Arkadaşlar ben sizlere koyun ya da davar ciğerini tavsiye ediyorum, açıkçası ben büyük baş hayvan ciğerini yemiyorum da tavsiye de etmiyorum. Gerçi metropol kentlerde koyun ciğeri de bulmak sanırım zordur ama, benim önerim dediğim gibi koyun ya da davar ciğeri. Size şunu da belirteyim; dana ciğerinin dışının zarını alıyorlar koyun ciğeri diyerekten de yapıp satıyorlar. Nasıl anlayacağım derseniz? dana ciğerini ağzınıza aldığınızda çiğnerken hıtır hıtır ses yapar, ciğeri benim kadar sevenler de hemen anlar zaten. Şimdi mangalda ciğer kebabı nasıl yapılır konusuna gelelim.

Gerekli malzemeler:

• Koyun ya da davar ciğerinin siyahı
• 150-200 grm kadar kuyruk yağı [iç yağı da tercih edilebilir]
• Kimyon, tuz, toz biber
• Mangal ve harsız bir köz

Ciğerimizi işaret parmağımızın ilk boğumu büyüklüğü oranında küp küp doğrayalım. Kuyruk yağımızı da doğradığımız ciğer ebadının yarısı kadar ufaklığın da doğrayalım.  Daha sonra mangalımızın büyüklüğünü de göz önüne alarak bir ciğer bir yağ, tercihen de iki ciğer bir yağ olacak şekilde dizelim. Benim önerim bir karış uzunluğun da dizilse de yeterlidir. Daha sonra harsız köz dediğim ateşin üstüne koyalım, yellemeden bir yüzü pişene kadar bekleyip çevirelim. İkinci yüzü pişerken şişleri birbiri üstünde gezdirelim ki, ciğerimiz kuyruk yağı ile yağlanarak pişsin ve lezzetini tam alsın. Ciğeri çok fazla pişirmeye bence gerek yok o sizin tercihinize göre pişebilir. Diikat; ciğer pişmeden tuz, kimyon falan atmayın. Piştikten sonra servis edeceğiniz zaman bolca kimyon (kimyonsuz ciğeri tavsiye etmem, mutlaka bolca atılmalı), tuz ve isteğe göre toz biber atalım. Bu arada, dilerseniz ekmeğinizi de ciğer pişmeye yakınken üzerine koyup, yağlayabilir, ısıtabilirsiniz.